Uz roky co jezdivam do Japonska se mi libi jak ve spouste rychlych restauraci maji jen takovy automat na vyber jidla a placeni.

Kliknete na tlacitka co chcete za jidlo. Vlozite penize. Vrati vam to drobne. S listeckem dojdete dovnitr za kucharem. Ten vam uvari jidlo.

Ta krasa je v tom, ze to muze byt uplne miniaturni restaurace, kde je jediny kuchar. Nikdo se nemusi zdrzovat s obsluhou. Pro majitele je vyhoda, ze je hotovost pod kontrolou (v tom automatu). Z pohledu majitele se mi to hodne libi. Mohl bych nechat uplne noveho zamestnance pracovat klidne samotneho v provozovne a nemusel bych mit strach, ze se treba hotovost nekam ztrati.

Zkousime hledat co je za ruzne kiosky k dispozici v USA. Dela to nekolik firem. Kiosek je modernejsi. Stoji treba 20 tisic USD. Dokaze zachazet s hotovosti i s platebnimi kartami. Problem je, ze firmy co je nabizeji jsou asi zvykle na obrovske zakazniky jako je McDonalds. A nase objednavka na 1-2 kiosky neni zajimava. Takze domluva docela vazne.

Kdyby vsichni platili jen platebnimi kartami, tak si myslim, ze cely takovy kiosek si muzeme udelat sami. Ale s tou hotovosti uz to neni tak jednoduche. Nevim kolik lidi u nas bude platit hotove. Jsou nejake statistiky, ze ve fast foodech 30% lidi plati hotove. Takze i u nas to mue byt porad dost. Jsem ted v takovem stadiu, ze poradne nevim jak vlastne ten konkretni provoz bude fungovat. Vim, ze by se mi libilo mit o jednu starost mene. Vedet, ze novy zamestnanec muze byt v provozovne sam a neukradne (nebo spatne nevrati omylem, protoze neumi pocitat) hotovost. Taky by se mi libilo usetrit pracovni silu. Ale realita muze byt jina. Treba zakaznici ty kiosky ani nebudou chtit pouzivat a tu pokladnu tam budu muset mit i tak. Ale zatim nad tim premyslim jestli by to mohla byt cesta jak si tu organizaci zjednodusit a klasickou pokladnu vubec nemit.

Nahodou jsem se podival na kameru a vidim, ze se v pizzerii pilne pracuje. Je pul devate vecer.

Mam radost z nekolika duvodu:

1. Ze se to hybe kupredu.
2. Ze se kontraktori neboji pracovat vecer. Ono to ma obrovske vyhody. Nerusi tak ostatni najemniky vedle. Vedle mam zubare a tanecni studio. Takze je lepsi najemniky nerusit pres den. Obzvlast kdyz treba delaji neco hlucneho.
3. Kdyz vidim, ze se to hybe kupredu, tak me vse hned vice bavi.

Moje oblibena italska restaurace konci. Bavil jsem se s majitelem a rikal, ze mladi lide uz nechteji chodit do restaurace a vse si chteji jen objednat na dovezeni domu.

Ten trend je hodne videt. Cim dal vice lidi si bud do restauraci jen prijede a vyzvedne si jidlo nebo si ho rovnou nechaji dovezt domu.

Nedavno jsem cetl clanek o virtualnich restauracich, ktere existuji jen pro rozvazku jidel.

Asdemand for food deliverycontinues to grow, restaurants and their delivery app partners are finding ways to serve more customers. One method that’s proven intriguing with investors is the advent of so-called“virtual restaurants”‘” kitchens that exist only to serve delivery customers ‘” and now popular delivery app DoorDash is getting on board.

Kdyz jsem rozmyslel nad mou pizzerii tak presne tohle jsem citil. To ze kvuli nedostatku parkovacich mist nemuzu mit zadna mista na sezeni v restauraci a mam povoleno delat rozvazku nebo pick up jsem bral dokonce jako vyhodu. Naklady na provozovnu jsou pak mnohem mensi.

Kuchyni mame naplanovanou aby se tam dalo varit vice jidel nez jen pizza. Moznosti jsou otevrene na ruzne experimenty.

P.S. Jeste ten koncept muzu vzit o krok dale. Jestlize nekdo chce zkusit prorazit s nejakym jidlem v USA, tak tohle by pro nej mohla byt moznost jak to vyzkouset s minimalnimi naklady a rizikem. Vybavena kuchyne pro zazemi je k dispozici. A vyresene distribucni kanaly pres ruzne ty sluzby jako Uber Eats, Eat24… a vlastni rozvazku. Davam to sem jako otevrenou nabidku. Ze stejne kuchyne muze operovat vice virtualnich restauraci. Kazda pod vlastni znackou a s vlastni nabidkou.