Update pizzerie – Srpen 2018

Posledni tydny strukturalni inzenyr premalovaval plany na to jak je polozena vzduchotechnika na strese. Pak se vzdy cekalo na mesto jak se vyjadri. Pak znovu predelavalo. A vcera konecne schvaleno.

Resili se dalsi veci, ale nechci moc nudit detaily. Velky problem byl privod elektriny, kdy jsem o fous unikl upgradu elektrickeho panelu na cele budove (investice $30k). Plyn a vymeneny merak za komercni verzi (s vetsi kapacitou) probehne snad v pondeli (jednu dobu nam presunuli termin na listopad!!).

Ted uz to kontraktor rychle predela. A za tyden mame domluveny finalni inspekce. Kdyz jsem psal tento clanek tak bych neveril zas jak dlouho to bude trvat! Kdyz tam nekdo psal v komentarich zari nebo rijen, tak jeste ze jsem se nevsadil. Protoze bych optimisticky veril, ze to bude na 100% drive.

Tohle je strasne zajimavy, ze si clovek musi vsim projit sam na vlastni zkusenost aby tomu uveril. Nez jsem tu restauraci zacal delat, tak mi rikali ruzni lide, ze to zabere hodne casu. Ale porad jsem tak nejak veril, ze to urcite dokazu udelat rychleji. Ze neni mozny aby to trvalo tak strasne moc casu. Ted bych se vsadil, ze i kdyz to tady popisuji na blogu, tak spousta lidi veri uplne stejne, ze by to dokazali udelat rychleji a ze to neni mozny jak strasne dlouho to delam!

Cely ten proces ma obrovskou vyhodu. Krok za krokem vidim presne co a jak nas zdrzovalo. A jak by sly veci delat jinak a levneji! Proste jakobych si zaplatil business kurz: “Jak budovat restauraci”, ale v realnem zivote. Zadna teorie. Ciste praxe.

Prumerna delka zamestnani v restauraci necele dva mesice

Velmi zajimava statistika z restaurant businessu v USA.

Prumerna delka zamestnani pracovnika v restauraci je 1 mesic a 26 dnu. Jeste zalezi jak se ta statistika pocita. Treba zamestnanec co odejde hned prvni den tu statistiku urcite dost narusi. A to se stava v USA docela casto. Nekoho zamestnate a po prvnim dnu neprijdou znovu do prace (nebo klidne po prestavce na obed). Kazdemu doporucuji zamestnavat na kazdou pozici dva lidi. Je vysoka pravdepodobnost, ze jeden z nich odejde nebo nebude vyhovovat. A takto se usetri cas s treninkem (trenuji se dva zamestnanci najednou).

Kazdopadne tu statistiku beru v uvahu. Zaucit lidi je velmi narocna vec. V kazde firme jsem si zakladal na tom, ze u me zamestnanci zustavali velmi dlouho. A tohle je dalsi duvod proc musi na vse byt dokonaly system, aby zaucovani zamestnancu bylo rychle.  Tak doufam, ze se mi to podari i s tou pizzerii ve vysoce fluktujicim food byznysu.

Zdroj: 7shifts

Dotaz emailem: Co delat s volnym kapitalem?

Ahoj Johne,

myslis ze bych te mohl poprosit o rady ohledne prace s cashem/volnym kapitalem? Zajimalo by me jak k tomu pristupujes ty.

V poslednim roce casto slychavam ze je dobre mit v dnesni dobe pripraven cash az spadnou trhy, pripadne prijde krize. Co se bavim s lidmi tak vsichni shromazduji cash ve velkem, prodavaji firmy a projekty, dokonce nemovitosti.

Nemas strach ze by to mohl byt problem v pripade ze se trhy zachovaji nejak nepredikovatelne a pripadne padne EURO, nebo prijde hyperinflace? Snazis se mit k dispozici cash nebo ses radeji pro nejake bezpecnejsi ulozeni penez v likvidnich aktivech (akcie, P2P pujcky, virtualni drahe kovy)?

Budu rad za nazor, vim ze je to trosku vesteni z kristalove koule a je dobre mit prachy diverzifikovane. Ale budu moc rad za tvuj pohled. Mam za sebou letos par exitu a premyslim jak mit klid:)

Diky a mej se

Frantisek

Dobry dotaz co prisel emailem a rikal jsem si, ze se hodi na blog at muzeme trosku diskutovat.

Podle me se to PRESNE nacastovat neda, aby mel clovek pripravene penize na nejake super koupe. Kdybych to podle toho delal, tak bych se svym pesimismem prodal akcie treba uz pred dvema lety a tim padem bych prisel o velmi vyznamny narust. Takze akcie jsem v poslednich letech neprodaval i kdyz si myslim, ze behem par let prijde nejaka krize.

U P2P pujcek pres Lending Club a Prosper uz posledni dva roky uz vubec neinvestuji a take ty pujcky prodavam (se ziskem). Je to z duvodu, ze vyexitovat z Lending Clubu nebo Prosperu nejde moc rychle. To se mi nelibi a je mi jasne, ze kdyz prijde krize tak lide prestanou pujcky platit. Takze radeji u techto dvou platform vybiram hotovost co se mi vraci.

Mam jeste P2P pujcky pres fond, kde muzu dostat penize zpet behem 30 dnu. Tam take mirne exituji, ale doopravdy jen mirne. V podstate odebiram jen ty zisky (kolem 10% rocne).

V teorii mit nachystanou hotovost na dobu kdy jsou dobre prilezitosti je velmi dobra vec. Pred minulou krizi bylo velmi snadne ziskat pujcky. Prisla krize a ziskat stejnou pujcku bylo nemozne.  Takze kdyz jsem mel moznost si vzit tzv. equity line of credit (pujcky kdy platite uroky jen kdyz cerpate), tak jsem to bral jako perfektni prilezitost. A presne tohle bych doporucoval. Vyuzit dobu optimismu. Refinancovat na nizsi uroky. Ziskat vyhodne pujcky. Protoze stejnou pujcku vam banka v dobe krize neda! Ta pujcka a hotovost co mate pak k dispozici otevira moznosti na investovani. Ale pozor, nejake velke uroky bych kvuli teto prilezitosti neplatil. Proste diky tomu, ze jsem nemusel cerpat a mohl platit uroky jen kdybych cerpal tak jsem to vzal.

Virtualni drahe kovy – premyslel jsem, ale nikdy jsem tomu neprisel na chut.

Nemovitosti bych spise neprodaval, i kdyz je to velmi lakave! Je obrovsky optimismus a da se prodat dobre. Taky si zahravam s myslenkou nejake zmeny v portfoliu udelat. Jen me odrazuje placeni dani s vynosu. A take to, ze kdyz jsem koupil levne, tak platim i levnou dan z nemovitosti (v USA kolem 1% z kupni ceny). Takze z meho pohledu se moc nehrnu do prodeju.

I kdyz muze pusobit jako velmi dulezite mit pripravenu hotovost tak si myslim, ze ne za cenu. Tedy proste neprodavat nejaka dobra aktiva. Mnohem dulezitejsi je mi vzdy zainvestovano v dobrych prilezitostech. A to trva cas nez se najdou. Je celkem jedno kde je zrovna trh. Jestli jde nahoru nebo dolu. Takze strucne receno bych si s tim hlavu moc nedelal. Zbytecne bych neinvestoval do veci se kterymi si nejsem jisty. A zaroven kdybych videl dnes dobrou prilezitost tak bych ji chtel vyuzit bez ohledu na nacasovani. Proste uplne polopaticky, logika rika, ze by se ted nemeli kupovat nemovitosti, kdyz jsou ceny nahore a radeji pockat na krizi. To si uvedomuji, takze kdyz pisu ted nabidky, tak to beru v uvahu a vyjednavam mnohem agresivneji nez bych normalne jednal. Proste me to nezastavi. Necekam na krizi. nejake penize mam vzdy v hotovosti presne na tyto prilezitosti a bavim se tim, ze pisu nabidky a vyjednavam. Takze na jednu stranu bych radil nmovitosti nekupovat, ale sam jsem letos dal tak deset nabidek na ruzne nemovitosti. Kdyby neco vyslo tak rad koupim i kdyz neni vhodna doba. Ale zatim nic nevyslo. Coz je taky dobre.

Pizza business a prestiz

Ten muj pizza business hodne lidem pripada jako totalni hovadina. Maji pocit, ze to neni dostatecne prestizni. Nechapou proc bych takovy business mel delat. Ja jsem si nikdy nepotrpel na nejakou prestiznost. Podnikani pro me bylo hlavne prostredkem k dosazeni cile (financni nezavislosti). Ono fakt neni problem promrhat zivot delanim nejakych cinnosti a byt ve vecnem kolotoci cinnosti.

Co me ale fascinuje je ten experiment delani neceho noveho. A absolutne me nezajima udajna prestiz.

V podnikani me zajimaji dve veci. To ze zakaznici musi byt nadseni. To je strasne dulezite. Kdyz jsou spokojeni zakaznici tak se nemusi utracet za reklamu. Spokojeni zakaznici delaji firme reklamu sami a zadarmo. Kdyz se neutraci za reklamu, tak je firma ziskova. Ziskavani zakazniku je ta nejtezsi a nejdrazsi vec pri podnikani. Kdo to umi (delat levne), tak ma vyhrano (a muze podnikat v jakemkoliv oboru). A moje cesta jak to delat levne je pres to nadseni zakazniku. A to se dosahne tim vyslednym produktem co jim nabidnu. Neni to nejaka zkratka, ze budu delat marketing nejakym zazracnym zpusobem. Je to ten kompletni mix jak se sluzba nebo produkt posklada dohromady, aby to ty zakazniky nadchlo.

Kdyz jsou zakaznici nadseni tak to reknou dalsim lidem. I pro zamestnance je velmi prijemne delat ve firme, kde jednaji se spokojenymi zakazniky. Je tam celkove pozitivni energie. Radi chodi do prace. Bavi je to. Proste je to prostredi prijemne vsem. Je radost vlastnit takovou firmu!

Druha vec co me zajima jsou cisla. Kdyz uz mam spokojene zakazniky tak chci videt, ze ten business prinasi hodnotu me jako majiteli. Radeji budu mit jakykoliv neprestizni business, ktery me bude vydelavat penize, nez prestizni business, ktery bude prodelavat. Ano divam se na to velice prisne, ale beru ten pristup jako nutnost. Kdyz se prestehujete do nove zeme jako imigrant, tak nemate nejakou zachytnou sit, kdyz se vam nebude darit. Nemuzete se jit najist domu k mamince a prespat tam. Kdyz nebudete vydelavat, tak skoncite na ulici. Takze ten zisk u podnikani beru jako nutnost (ne jako nejaky luxus). Takze nechci ztracet cas s necim co ekonomicky nefunguje. Pro ten dobry zisk vidim dve hlavni veci: To nadseni zakazniku, aby doporucovali dale, abych ja nemusel utracet za reklamu. A ta druha vec je dokazat vse delat maximalne zorganizovane a efektivne. Hledat zpusoby jak vse delat tak, aby to bylo nejrychlejsi a nejefektivnejsi. Proste ladit ty procesy, aby firma slapala jak nejlepe to jde.

U te pizzy mam nasledujici teorii, kterou jdu potvrdit v praxi.

Otevrit novou restauraci stoji zhruba 300 tisic dolaru. A chci potvrdit, ze ten business bude vydelavat zisk 150 tisic dolaru rocne. Coz znamena, ze za dva roky se cela investice vrati. A pak dalsi roky se uz sbira ten zisk. Ten zisk pocitam jako pasivni prijem pro majitele. Majitel tam nebude muset pracovat. Vse bude zarizene a zorganizovane, aby to fungovalo samo bez jeho pritomnosti.

To aby to fungovalo bez pritomnosti majitele je strasne dulezite. Nikdy jsem nechtel byt otrokem co musi kazdy den chodit do prace a bez me pritomnosti by se vse sesypalo. Tohle beru jako zakladni princip, jak se to podnikani musi nastavit. Majitel proste musi mit svobodu, aby se zapojil kdy chce nebo je potreba. Ale nesmi se s nim pocitat jako se zamestnancem, ktery musi na ten provoz dohlizet 100% casu a nema cas jet ani na dovolenou.

Kdyz se toto podari, tak pak clovek muze vlastnit ne jednu provozovnu ale rovnou nekolik. Neni to o moc vice prace. Nekdy uplne naopak. Protoze kdyz vlastnim 3-5 provozoven, tak si muzu dovolit zamestnat dobre placeneho manazera, ktery na vse bude dohlizet. U jedne provozovny by na tento management penize nebyly.

S cim pocitam, ze chci vytipovat schopne zamestnance a ty presne do teto pozice dosadit. Pomoci jim rozjet vlastni provozovny. Kdyz u nekoho vim, ze je dobry zamestnanec a vi co a jak delat, tak bych mu veril at tu provozovnu i zafinancoval.

Takze kdyz se to takto podari tak to beru jako naprosto uspokojivy vysledek. To je o co mi jde. Rad delam nove veci. Zkousim vymyslet jak veci delat jinak. A ze odvetvi nepusobi na nekoho prestizne pro me neni vubec dulezite.

Naklady na staveni raketove rostou

Jestli toto nebude nejaky katalyzator problemu tak uz nevim co. V soucasne konjukture rapidne rostou naklady na development. Rostou ceny materialu. Stavebni firmy nezvladaji mnozstvi prace, takze taky zvedaji ceny. Tohle neni nic noveho a deje se to poslednich par let.

Jenze ted s k tomu pridaly celni tarify od Trumpa. Cena oceli a dreva vyletela nahoru o dalsich 30%. Ten rapidni narust se deje prave ted za poslednich par mesicu.

Na stavbu skladu jsem si najal zkuseneho architekta, ktery ma za sebou velke mnozstvi projektu. Po dnesni schuzce mi rikal jak zrovna nacenuji podobne projekty, ktere zrovna dela. Kdyz mi pred rokem a pul rikal, ze bych mel sklady postavit za $100 na stopu, tak ted rika, ze ma strach, ze se to bude blizit k $200 na stopu. Delaji ted na projektu kdy samotna budova skladu (podobna velikost jak mam ja), vychazi na $150 a k tomu se musi pripocitat upravy okoli a asfaltovani parkoviste. Ten narust by v podstate spolknul veskery zisk co jsem na tom developmentu ocekaval!

Trumpovi tarify na dovoz dreva nebo oceli nemuzou trvat vecne. A tohle vytvari obrovsky tlak na stavebni projekty. Predstavte si, ze zrovna ted neco stavite a temer pres noc vam takto vyrazne narostou naklady. Uplne v tom znovu citim ten zarodek krize.

Pro me to znamena, ze nechci vubec spechat. I kdyz mame projekt schvaleny, tak ted zacneme vse natahovat. Ty sklady chci vlastnit delsi dobu a za kolik je postavim hraje roli. Necham ten development nacenit at pracuji s presnymi cisly, ale vidim to, ze asi bude lepsi nespechat. Minimalne nez se vyresi ty tarify.