Tak dneska dalsi sok. Zrovna si sedim v klidu na party u znamych. Najednou vidim na WhatsApp, ze jeden zamestnanec pise, ze ten druhy se kterym je na smene odesel. Ze tam zustal v praci sam a blizi se rush hour (hodina kdy je nejvice objednavek). 

Nechapu o co jde. Nechapu proc odejde presne pred dobou kdy je nejvice prace. Proc se na to nevykaslal hned rano nebo az zitra. 

Tohle zrovna nebyl nejaky mlady a nerozvazny studentik. Pres 40 let. Clovek by si rekl, ze by mel mit rozum.  Ne se jen sebrat a odejit. 

Pred mesicem mi slibil, ze si udela takovou lepsi certifikace pro hygienu (kazda restaurace musi jednoho trosku vice zodpovednejsiho zamestnance). Rikal ze tu certifikaci uz mel jen mu vyprsela a neni problem ji obnovit. Ja jsem tehdy zadal jineho zamestnance at si ji udela a zaplatil mu kurz, ale tomu to strasne dlouho trvalo. Tak jsem rekl tomuto jestli si ji nechce udelat taky, ze mu ten kurz zaplatim taky (normalne to zamestnavatel neplati). Ze mi nevadi, kdyz to budou mit oba. Rikal, ze si to urcite udela. 

Ubehl mesic a nic. Ted prisel ze by chtel pridat, protoze se vidi jako top zamestnanec (ale nemuze ridit, nemuze rozvazet, nemuze zajet do obchodu, nerad cokoliv vyrizuje, nerad dela neco jineho nez pripravu pizzy…) . Tak jsem se ho zeptal jak to vypada s tou certifikaci. V podstate jsem byl rozhodnut mu dat pridano, ale chtel jsem videt, ze si tu certifikaci udelal (kdyz jsem ji zaplatil). Pred par dny na to odpovedel, ze poslal seznam datumu kdy si muze jit slozit tu zkousku (maji volno v podstate kazdy den). Ale nikam nesel. Za dva dny na to odesel z prace uprostred smeny.

Jako duvod pak poslal zpravu, ze to neni jeho vina, ze mame malo lidi schedulovanych na rush hour. A ze ten druhy zamestnanec, ktery si na nic nestezuje musel jit udelat delivery zrovna v dobe kdy mel mit prestavku (meli jsme jen jednu jedinou delivery ten den). Druheho zamestnance (pohodovy mlady kluk) jsem se ptal jestli to byl problem. Rikal, ze vubec ne. Sel pak na prestavku pozdeji a kdyz pak z prestavky prisel tak tento mu rekl, ze jde domu. 

Nevim jestli ho ta certifikace tak stresovala (je to test co se musi vyplnit). Mozna ano. Vim, ze mel treba casto problem otevrit zamek na dverich (je tam ciselny kod) nebo ho pak zavrit. Treba mi volal, ze zamek je zasekly. Ja jsem prijel a normalne ho odemcel. Parkrat po sobe. Nebo volal, ze nekdo zmenil kod. Prijel jsem a kod byl porad stejny co jsem mu posilal pres SMS a on se tvaril udivene.

Vzdycky si rikam, ze nebudu odsuzovat a budu mit otevrenou mysli. Tohle je clovek pres 40  let a jezdi do prace na kole, protoze nema auto. To melo byt to varovani.

Vcera vim, ze ho  jeste nasralo, ze na predchozi smene jeho spolupracovnici nenachystali syr. Psal to do skupiny na Whatsapp jako stiznost at to vidim, ze ostatni zamestnanci delaji spatny job. Jinak pripravit syr zabere tak 5 minut. Ja jsem na to nereagoval, protoze mi to pripadalo jako malickost. Nechci porad nekomu nadavat a setrim si to na doopravdy dulezite veci. Ale mu to vadi, ze jako jediny je z jeho pohledu ten zodpovedny. Jenze uz jsem zjistil, ze kazdy ma nejake svoje mouchy. Treba nekdo neudela syr, ale zvladne neco jineho dobre. 

Tak mam 5 dnu do odjezdu na vanoce do CR. Vyladeny schedule (3 lidi co pokryli cely tyden) a ted vypadl jeden z nich. Hned jsme psali ostatnim dvou jestli jsou ochotni pracovat nejake dny sami (v dobe kdy je velmi malo prace) nebo kratsi hodiny. Jeden je v pohode. Druhemu se nechce nic menit. Ze chce pracovat porad stejne. Trpelivost mi dochazi!

Takhle treba vypada zadatel o praci na inzerat $15-$25 na hod! Neni to krasa? Ty zkusenost. Krasne popsane. Vyborna anglictina! I mleko umi krajet! Mam ho vzit? Treba je fakt vyborny jen neumi poradne psat. Co myslite? Poradte mi a napiste do komentaru:

I prepare food like vegetables and i cut them and i cut milk. 
I make sandwishes i serve them and i clean the store 
I strech the dough and i prepare pizza i cook it and cut it.
I did a register and i clean the store cause i was working over night shift.

Studenti varili organicke (BIO), lokalni a etnicke jidlo. Je to kazdorocni soutez. V porote jsou celebrity z oblasti vyzivy. Proto byla zastupkyne nasi pizzerie  pozvana do poroty. Studenti si nas sami vyguglovali.

Akce super. Dokonce by studenti ve skole mohli zacit pestovat microgreens pro nasi restauraci. To by se mi moc libilo. 

A taky par perel kdyz soutezici popisovali  ty jidla co uvarili. Treba ze jejich jidlo je lokalni. Tak pry odkud co je. No pry vsechno koupili v lokalnim supermarketu! 🙂 Tohle semi libilo nejvice!

Nedavno jsme najali novou zamestnankyni. Sla na specialni akci, kde se rozdavaly pizzy. Hned ukradla deset dolaru z nadoby na spropitne. Kdyz byla zkonfrontovana jinou pracovnici tak zapirala. Pak se priznala.

Nejhorsi je, ze to bylo strasne okate. V te nadobe na spropitne byly dve bankovky. Bylo to hned videt. Prvni den v praci. Sla tam jen pomahat. Moc pry nepomahala, ale stihla vybrat ty penize. Ted si prestavte, ze bych te zamestnankyni mel verit a poslat ji na podobnou akci samotnou. To je nemyslitelne.

Jiny zamestnanec co neustale delal nejake chyby (delal pizzy male nebo velke, ze se nevejdou do krabice, menil si postupy, mnozstvi surovin nebo s radosti nakrajel vseho tak 5x vice nez normalne delame, protoze ho treba bavilo krajet) mi dal ultimatum, ze ma nejvice zkusenosti, takze musi dostat pridano na 17-20 dolaru na hodinu. Jeste dokazal perfektne to ultimatum nacasovat. Ten stejny den mi odesla jina zamestnankyne. Meli jsme vylozene problem pokryt smenu. Tak tuto situaci vycitil jako dobrou sanci prijit se svymi pozadavky. Ze se mam rozhodnout hned jestli ho teda potrebuji nebo ne. Protoze on ma vetsi cenu. Tohle jsem uz zazil vicekrat v minulosti a nemam ty ultimata rad.

Poprosil jsem ho at mi nedava ultimatum a  ze do patku udelame review jeho prace. S tim souhlasil a mezitim mi jeste posilal vsechny mozne statistiky z internetu co by mel vydelavat. Kolik vydelavaji pekari. A ze je pekar. Nebo kdyz jsem jim jednou rikal at se neboji dat nejakou fotku na Facebook nebo Instagram, tak mi nasel statistiku, ze social media director vydelava 60 tisic USD, takze me chce jen na to upozornit, co by mel dostavat jestli chci aby nekdy neco na ty social media posilal. Bohuzel neumel bez chyb ani ty zaklady jak dat ruzne suroviny na pizzu nebo vyvalet to testo. Instrukce moc neposlouchal, protoze uz vse vedel. Udelal jsem pak to review. Rekl mu co a jak. V tom okamziku kompletne otocil, ze se mu u me hrozne libi a v zadnem pripade nechce odejit. Ale uz jsem mel pocit, ze mu proste nemuzu verit. Uplne se to ve me lamalo, ale prave z tech minulych zkusenosti vim, ze kdyz  budu znovu oslaben tak bude prvni kdo toho vyuzije. Jinak jsem celkem koukal na ty jeho emaily co mi posilal. Osobne nikdy moc nerekl. To se vsim souhlasil. Ale v emailech byl hodne drsny. To jsem v americkych pomerech moc casto nevidel. Jako by to psal uplne jiny clovek.

Par lidi prichazi do prace a smrdi z nich marijuana. Asi si bafnou pred tou smenou, aby to vydrzeli (ten kolega co jsem popisoval nahore byl zrovna jeden z nich). Na to se ani nesmime ptat, protoze to muze byt ze zdravotnich duvodu. Stejne tak se nesmime ptat lidi jestli jsou kuraci. Proste tohle musite jako zamestnavatel nejak tolerovat a hledat zpusob jak se kazdemu cloveku nejak prizpusobit. U me je to tak, ze temto lidem nikdy nechci dat do ruky nuz at neco rezou. Jednou se mi tak zamestnanec v Shipito porezal. Oteviral krabici na konsolidaci. Dal si ruku na vrsek a box cutterem si prerizl vsechny prsty. Taky hulil a asi mu to neprislo. Pak mel 20 stehu na ruce a pro me jako zamestnavatele to bylo zraneni v praci (ktere platim ze sve Worker Comp pojistky). Spousta papirovani navic a penez.

Dalsi zamestnanec dvakrat po sobe prisel pozde o vice nez 20 minut. Shodou okolnosti jsem vzdy byl v provozovne kdyz pozde prisel (on asi chodil pozde casteji, ale tohle byly dva pripady co jsem ho nachytal). Podruhe jsem uz mu rikal, ze to proste nejde. Pak z toho byl na hromade po zbytek smeny a s nikym se uz nechtel bavit. Ani se mnou. Zeptal jsem se ho kdy bude moci delat rozvazky co slibil u pohovoru. Na to mi nikdy neodpovedel. Ale kazdy tyden mi posila textovky kdy presne bude vyplata. Kazdy tyden mu rikam, ze to je kazdy druhy patek a posilam datumy. Mimochodem je to vysokoskolak.

Zatim s tou fluktuaci zamestnancu jedu dokonale podle teto statistiky. Radeji se chci rozloucit s nevhodnymi zamestnanci rychleji a najit  ty spravne drive, protoze nutne potrebuji schopne lidi na kterych tu firmu budu moci stavet. Jen bych si pral at tu obmenu delat rychleji. Na to nutne potrebuji zvednout prodeje at muzu vice nabirat. A rychle rikam proto, ze mam strach, ze me brzy prejde trpelivost.

Je to naprosta klasika a vzpominam na zacatky firmy Shipito. Statisticky jsem to mel tak, ze kdyz najmu 10 novych lidi, tak tri budou vylozene spatni (chodi pozde, kradou, apod.), pak je takovy prumer, kteri delaji praci ale neni tam moc snaha nebo energie. Pak tri z tech deseti budou nadprumer. A jeden z tech deseti je vyhra v loterii. Proste nekdo kdo ma zajem, neboji se odpovednosti, chce rust, je spolehlivy, nemusi se  po nem vse kontrolovat, co rekne tak skutecne udela, je rychly, apod.

Mockrat (i ted s pizzerii) jsem zkousel dat ruzne varianty inzeratu na praci. Za mensi mzdu (coz je dneska $13) a vetsi mzdu $16-$20. Tohle je za entry level pozici. Tzn. neni ocekavani, ze ten clovek bude neco umet. Nebo i kdyby rikal, ze neco umi, tak je jasne, ze proste nic umet nebude (jeden z tech mych kandidatu pracoval tri roky velkou sit a neumi ani vyvalet testo). Vse se ho musi trpelive naucit a doufat, ze se to nauci rychle. Protoze ono to firmu stoji obrovske penize nekoho trenovat.

Predstava, ze za vice penez se ozve vice kvalitnich lidi se me nikdy nepotvrdila. Stejne tak kdybych nabidl, ze dam podil na zisku. Ta financni motivace sama o sobe fakt nefunguje.  Jsou to uplne ti stejni lide co se hlasi na oba inzeraty (treba za vice penez se prihlasi o neco vice lidi). Na kazdy inzerat se v Los Angeles ozve 40-80 lidi. O mnozstvi uchazecu neni problem. Je to spise o obrovske trpelivosti. Hledani. Propustit ty nevyhovuijci a najit ty co chteji delat. A pak o tom udrzet si toho zamestnance, ktery je doopravdy prinosem. To je ten kteremu je potreba zaplatit co nejvice penez.

Protoze prodeje jsou porad o dost slabsi nez bych chtel, tak jsme zapojeni do vsech tech delivery sluzeb i za cenu toho, ze musime platit 30% provize.

Ekonomicky je to silene. Ale proste potrebujeme nabudovat objem.

Vypada to tak, ze na front counteru ted mame od kazde delivery sluzby jejich tablet. Ani jedna z nich nenabizi API (tak abysme mohli napojit na nas system)! Chapete to? Prosili jsme je, at nam ho daji k dispozici. Ne! Poslou vam tablet . Tam vam naskoci objednavka s nejakym notifikacnim zvukem. Kdyz nereagujete, tak vam zacne volat automat na telefon a upozorni vas, ze mate objednavku.

Takze si predstavte stul. Na nem jsou ctyri tablety. Na kazdem muze bezet jen ta jejich aplikace. Zamestnanec musi z kazdeho naklikat manualne objednavku do naseho systemu. Ted kazda z tech delivery sluzeb to dela trosku jinak (jak je nastaveno menu, nebo jak pridavaji nebo odebiraji suroviny z pizz). Zakon schvalnosti funguje tak, ze vzdy zacne pipat nekolik tabletu najednou zrovna kdyz prijde zakaznik osobne. No je to silene zdrzovani a jednoduche udelat chybu ve spechu. Kdyz neco menime v menu, tak manualne znovu na vsech tech sluzbach separatne.

Pro me je naprosto nepochopitelne ta absence API. UberEats, Grubhub, Postmates, Doordash jsou obrovske firmy. Maji svoje teamy programatoru. A tohle nejsou schopni udelat. Duvod je, ze to asi fakt vubec nikdo nechce. Klasicke restaurace jsou asi spokojene s tim systemem co maji. Me to pripada strasny bottleneck.

Zkousel jsem delat i ruzne experimenty jak dostat vice objednavek. Treba na Grubhub muzete zadat slevy a specialni akce. Mame treba hodne mrtvo v odpolednich hodinach. Zadal jsem na Grubhubu nejvetsi slevu co tam slo 40% od 1pm do 4pm. Bezelo to ctyri dny. A neprisla v te dobe ani jedna objednavka! A staci ze je 4 hodina odpoledne a treba hned par objednavek prijde, kdyz lidi jedou z prace. Uplne jsem mel pocit, ze proste ta sleva nehraje absolutne roli a docela me to prekvapilo. Ze nikdo nesleduje, ze staci objednat o trosku drive a mohli to mit o moc levnejsi. Tohle jsou pro me hodne zajimava zjisteni a chtel bych tech experimentu udelat co nejvice at vim co a jak funguje.

Ale uplne obracene to fungovalo kdyz jsme slevu dali primo my. Dali jsme treba radikalni slevu na Election Day special, kdy byla pizza za $1. Nebo na Veteran’s Day byla dokonce zadarmo pro veterany. Co je hrozne zajimave, ze nikdo ty specials nezneuzival. Ve vetsine pripadu si treba prisli pro tu vyhodnou pizzu a zaroven si koupili treba jednu nebo dve dalsi. To jsem doopravdy necekal. Takze i velmi agresivni promotion vychazela financne velmi dobre. Byly to dny kdy jsme trhaly rekordy.

Ono tohle je neco co bych chtel venovat vice casu. Chci jeste vice zkouset a testovat co nejlepe funguje. Jak nastavit menu. Jak udelat ruzne balicky. Kdy dat jake akce. Jak nastavit ceny. Jestlize nekdo ma cas a chtel by toto s nami delat tak se mi ozvete. Hledam fakt nekoho pro koho je takoveto experimentovani vasen. Je hodne kreativni. Neboji se vse pripravit (treba i napsat text nebo udelat jednoduchou grafiku), upravit napisy, ceny, podivat se do analytiky, vyznat se v tom, proste takto spekulovat nez se k necemu dobereme … Takova volna spoluprace vetsinou ve vercernich hodinach CR casu (a komunikace pres Whatsapp). A nabizim i stock options (budou mit ale nejakou cenu jen kdyz se to fakt podari nekam dotahnout). Kontakt info@pizzoun.com

Tohle jsem vzdy delaval sam a hrozne me to bavilo. Ale mam tech aktivit  vice a nevenuji 100% casu jen pizza businessu. V mem pripade to ani nejde. Musim venovat dost casu tem mym nemovitostem a deloper projektu kvuli vetsimu financnimu dopadu.

Jinak porad hledam nejakeho pomocnika primo na miste v USA.  Strasne tady potrebuji pravou ruku. Vzdy jsem nekoho najmul  a rikal jsem si s nadeji, ze to bude presne clovek co mi to pomuze budovat, ale pak se zasekneme na uplnych malickostech co se musi resit na miste (treba neco nefunguje z techniky a nikdo to nedokaze resit). Tak snad uz brzy:-).