Moje oblibena italska restaurace konci. Bavil jsem se s majitelem a rikal, ze mladi lide uz nechteji chodit do restaurace a vse si chteji jen objednat na dovezeni domu.

Ten trend je hodne videt. Cim dal vice lidi si bud do restauraci jen prijede a vyzvedne si jidlo nebo si ho rovnou nechaji dovezt domu.

Nedavno jsem cetl clanek o virtualnich restauracich, ktere existuji jen pro rozvazku jidel.

Asdemand for food deliverycontinues to grow, restaurants and their delivery app partners are finding ways to serve more customers. One method that’s proven intriguing with investors is the advent of so-called“virtual restaurants”‘” kitchens that exist only to serve delivery customers ‘” and now popular delivery app DoorDash is getting on board.

Kdyz jsem rozmyslel nad mou pizzerii tak presne tohle jsem citil. To ze kvuli nedostatku parkovacich mist nemuzu mit zadna mista na sezeni v restauraci a mam povoleno delat rozvazku nebo pick up jsem bral dokonce jako vyhodu. Naklady na provozovnu jsou pak mnohem mensi.

Kuchyni mame naplanovanou aby se tam dalo varit vice jidel nez jen pizza. Moznosti jsou otevrene na ruzne experimenty.

P.S. Jeste ten koncept muzu vzit o krok dale. Jestlize nekdo chce zkusit prorazit s nejakym jidlem v USA, tak tohle by pro nej mohla byt moznost jak to vyzkouset s minimalnimi naklady a rizikem. Vybavena kuchyne pro zazemi je k dispozici. A vyresene distribucni kanaly pres ruzne ty sluzby jako Uber Eats, Eat24… a vlastni rozvazku. Davam to sem jako otevrenou nabidku. Ze stejne kuchyne muze operovat vice virtualnich restauraci. Kazda pod vlastni znackou a s vlastni nabidkou.

Na zacatku unora to v provozovne vypadalo takto.

Ted na konci unora to uz vypada takto. Zacina se to tam zaplnovat.

Jsem rad jak to postupuje kupredu. Jeste lepsi je, ze se na to divam ze vzdalenosti z hor. Napadl cerstvy prasan. Lyzovani je paradni. Tohle jsou okamziky kdy me bavi podnikat.:-) Zaridit si to tak, ze clovek nemusi mikromanazovat uplne vse. Nemusi byt uvazany na jedno misto. Neustale neco kontrolovat nebo osobne delat. Nekomu kdo teprve zacina, tento vzdaleny pristup nedoporucuji. Ale jinak na toto je dobre byt podnikatel, ze se da prace delegovat, da se vse vymyslet tak, aby se vyrovnal ten zivotni balance.

Jestli takto chcete podnikat taky, tak si myslim, ze nesmite mit nikdy investory. Protoze to uz pak mate odpovednost vuci lidem, kteri riskuji svoje penize. A pak by tento lezerni (vzdaleny) zpusob nevypadal dobre. Ja jsem vzdy v podnikani trosku riskoval. Rikal jsem si, ze ta odpovednost je vzdy jen moje. Jsou to moje penize. A nasledky si ponesu sam. Treba muj extremni pristup, kdy jsem nenastivil kancelar po dobu peti let! Nejsilenejsi je, kdyz zjistite, ze to vlastne bez problemu jde. Ze se nic zavazneho nestane, kdyz treba pet let neprijdete do kancelare.

Kazdeho v praci bavi trosku neco jineho. Pro me je naprosto nejzabavnejsi cast, ta tvurci cinnost pri rozjezdu podnikani.

Dejme tomu, ze se podivate na jakekoliv podnikani. A vetsinou se ta cinnost dela desitky let podle nejakych pravidel u kterych uz nikdo nevi proc. Jen se proste vi, ze se to takto prece dela!

Me hrozne bavi se na nejakou tu trivialni cinnost podivat uplne novym pohledem. A dat si otazku, proc se to tak dela? A proc to nedelat jinak? A chci slyset argument nez si potvrdime, ze to treba budeme delat stejne jak se to vzdy delalo. Jde mi o to porozumeni. Vedet presne proc to tak delame (napr. je to nejrychlejsi zpusob). Ten proces premysleni, je pro me naprosto nejzajimavejsi cast.

Uplne nejlepsi je tohle delat s nejakym partnerem. Nekdo kdo dokaze mit otevrenou mysl. A na podobne urovni se zvidave ptat. Je to pak doopravdy radost, protoze pri te diskuzi se najednou objevi nova unikatni reseni. Je to jak zazrak. Najednou se rozsviti zarovka a vse je jasne. Jeste k tomu partnerovi. Hodne lidem je takova diskuze neprijemna. To jsem si casto vsiml. Treba s nekym na necem delam. On prijde s resenim, ze bysme neco meli delat urcitym zpusobem. Treba si vemte grafika co navrhuje web. A kdyz se ho zeptam proc dal nejaky prvek na toto misto. Proc neco je tucne a vyrazne. Tak proste nechteji o tom vubec diskovat, protoze proste nevi a ty otazky berou pomalu osobne. Proste chteji bojovat za to co navrhli, ale v podstate sami nevi proc.Kdyz se me zeptate proc jsme dali nejaky kus vybaveni na urcite misto nebo nejaky stul v kuchyni, tak presne vim ty argumenty proc. Je to zavisle od nejake procedury, aby se nechodilo daleko, apod. Kdyz nam delal navrh kuchyne zkuseny sefkuchar, tak to vubec nedokazal vysvetlit a nakonec sam zjistil, ze to nenavrhl dobre. Ale bral to jako velky osobni utok, ze se ptame na otazky, kdyz on je ten kdo ma desitky let zkusenosti a my zadne nemame.

Prevzit neco bez tech otazek je pro me spatny pristup. Ja mam dobry pocit pouze tehdy,kdyz se to nove podnikani takto posklada kamen po kameni a my presne vime, jak ty kameny na sebe skladame a proc to tak delame. Proste kazda procedura ma nejaky argument, ktery nam musi davat logiku. Vzdy dam prednost pracovat s clovekem, co ma takto otevrenou mysl, radeji nez s nekym kdo ma zkusenosti a mysl uzavrenou. V dnesni dobe jsou informace velmi dostupne. Jen je potreba premyslet co je fakt dulezite a dokazat se rozhodnout. To je dalsi vec. Moc se s tim nepareme. Tech rozhodnuti je takove mnozstvi, ze se musi hrnout kupredu a delat jedno za druhem.

Predstavte si, ze mame z mesta finalni schvaleni pristavku na popelnice! Pred tydnem nam to prislo. Beru to skoro jako vtip, jak dlouho to trvalo vyridit.

Je videt, ze je konjunktura. Kalkulace od kontraktoru na rekonstrukci provozovny prisly v rozpeti 100-330 tisic dolaru. Jen pro predstavu to je prostor 100m2! Ty ceny jsou bez materialu. Jen ciste za praci. Za tyto ceny se be se nedavno dal postavit cely rodinny dum (i s temi materialy). Proste kontraktori nevi co by si rekli.

Nakonec nam tu rekonstrukci dela muj stary dobry znamy inzenyr z Peru, ktereho znam uz dob XYZ Bikes. A myslim, ze se vejdeme do tech 100 tisic.

Zlati imigranti. Vazne!

Nechal jsem si do provozovny dat kameru, at se muzu divat jak vse postupuje.

Uz jsme meli nastevu od inspektora z mesta. Ten rekl, ze nektere veci ve schvalenych planech mestem jsou spatne a mame je delat jinak. Proste bych toho architekta uz nebral na dalsi job. Je videt, ze moc nad tim nepremyslel a nesnazil se.

Take uz objednavame vybaveni do kuchyne. A postupne to zacina byt dorucovano.

Prisly nam krabice na pizzu. Jak vidite, budu mit atypicky tvar pizzy. Obrazek je od ceskeho umelce Vaclava Rohace.

Takze drive nebo pozdeji tu provozovnu asi fakt zprovoznim!!!

Verte mi jak se tesim, az vezmu ten 22 kg pytel mouky. Nasypu ho do toho velkeho mixeru. Udelam testo. Vyvalim ty testove bochanky. Vazne! Min. jednou me to bude strasne bavit. Mozna i vicekrat. Zato to stoji!